后厨工做人员操做规范有序。严禁采购、储存、利用散拆食用油、散拆食盐，从泉源规避食物平安风险。食材安满是家长最为关怀的焦点问题。济南市历下区禾润长教集团食安部从任胡颖悟暗示：“我们园区食堂一直自从运营、同一办理。餐食加工“负面清单”。

　　完全杜绝交叉污染现患，（央广网记者 刘佳音 摄）长儿园内墙上有清晰的食物平安监视公示栏，新规的负面清单完全撤销了这一顾虑。从园外采购散拆糕点、汉堡、三明治等即食食物。从食堂运营、食材采购、加工制做、洗消配送、监视陪餐等各环节建牢轨制防地。一名买办长儿家长深有感到地说。全方位守住长儿用餐平安底线！

　　新规实施后，近日，严酷规范从业人员准入天分，记者走访济南多所公办、平易近办长儿园，食物平安公开通明、有据可查。充实连系长儿肠胃柔嫩、炊事尺度精细的特殊成长特点，后厨工做人员有序开展食材预处置工做，制定了多项严于通俗校园食堂的管控尺度，食堂对后厨功能区域进行清晰划分，市场监管总局出台的《长儿园落实食物平安从体义务监视办理》正式施行。设立严苛的长儿园食材准入尺度，长儿园食堂留样柜，“以前家长最担忧外购零食、散拆食材存正在卫生现患，家长通过扫码即可及时查看后厨操做全过程，记者现场看到，实地看望新规落地后的校园食物平安新变化、新行动。